Q1：さつまいもを電子レンジで加熱するとパサついたり固くなったりします。上手に下処理するコツは？
A1：切ったさつまいもを水に5分さらしてアクを抜いた後、水気を軽く残した状態で耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて加熱してください。大さじ1杯程度の水を全体に振りかけてから加熱すると、蒸気で包まれてホクホクしっとり仕上がります。
Q2：お弁当に入れたさつまいもが黒ずんでしまうのを防ぐにはどうすれば良いですか？
A2：皮の付近に含まれるポリフェノールが空気に触れて酸化することが黒ずみの原因です。切った直後に水、または1%程度の薄い塩水に10分程度浸けてアク抜きを徹底してください。また、皮を厚めにむくか、調理時に油や酢を絡めると綺麗な発色を保てます。
Q3：甘くないメインおかずに仕上げる一番手軽な調味料の組み合わせは？
A3：市販の焼肉のタレ＋醤油（2:1）に、すりおろし生姜を加えるのが最も失敗しません。タレに含まれるニンニクや香味油がさつまいもの甘みを包み込み、短時間でガツンとしたメインおかずが完成します。
