防腐剤や防カビ剤が使われていない国産無農薬レモンは、湿気や常温放置によってカビが発生しやすい弱点があります。大量にお取り寄せした際は、届いてすぐの適切な保存処置が鮮度キープの鍵を握ります。
冷蔵保存する場合は、レモンの表面の水分をしっかり拭き取り、1個ずつキッチンペーパーや新聞紙で包んでからジッパー付き保存袋に入れ、野菜室で保管します。乾燥と結露を防ぐことで、約3週間〜1ヶ月はみずみずしさを保てます。
さらに長期間楽しみたい場合は、冷凍保存が威力を発揮します。綺麗に洗って水気を拭いたレモンをラップでぴったり包み、まるごと冷凍庫へ。使うときは凍ったまますりおろせば、料理に極上の香りをプラスできます。使いやすいよう5mm程度の輪切りやくし形にカットして平らに並べて冷凍しておけば、使いたい分だけサッと取り出せて約2〜3ヶ月保存可能です。
