丸源ラーメンを運営するのは、外食業界で快進撃を続ける株式会社物語コーポレーションです。「焼肉きんぐ」や「ゆず庵」などヒット業態を多数生み出してきた同社において、丸源ラーメンは創業初期からブランドの根幹を支えてきた主力事業に位置づけられます。その象徴が、注文率の約7割を占める名物「熟成醤油ラーメン肉そば」です。
一般的なラーメン店で主流のチャーシューではなく、希少部位である豚の赤身と脂身のバランスが良い豚肉を手鍋で1杯ずつ丁寧に炊き込むスタイルを採用。スープには、小豆島産丸大豆醤油をはじめとする3種類の熟成醤油を独自ブレンドした「熟成醤油がえし」が使われており、鶏ガラと豚骨ベースの出汁に圧倒的な奥行きを与えています。
さらに中央に鎮座するオレンジ色の「丸源 柚子胡椒おろし」が、濃厚な醤油スープに爽やかな柑橘の香りとピリッとした辛味を付与。油膜によって熱々が保たれるスープと、コシのある多加水ストレート中細麺が絡み合い、一杯の中で起伏に富んだ味わいを構築しています。
