新潟ラーメンの真価を解剖！隠し味の極秘情報と絶品穴場店を巡るの特集記事を解説します。役立つ情報がチェックできます。

「新潟のラーメン文化は、日本国内でも極めて特殊かつ高水準な生態系を形成している」と分析するのは、業界の動向を知り尽くしたラーメン評論家の石山勇人氏だ。単一のスタイルに頼らず、地域ごとに全く異なる5つの王道が競い合っている環境は全国的にも珍しい。

また、日本ラーメン協会の各種データや調査でも、新潟の店舗密度と住民一人あたりの消費量は常にトップクラスを維持している。地域のローカルフードにとどまらず、観光資源としても外食産業全体を牽引する巨大な力となっていることが伺える。