和菓子の長い歴史と豊かな美意識が根付く京都において、洋菓子の新たな地平を切り拓く京都スイーツの旗手として、その存在感は増すばかりだ。伝統への敬意を抱きつつも、古典的なレシピを現代的な軽やかさと鮮烈さで再構築する手腕は圧巻というほかない。
流行に流されることなく、自分たちの手で作り出せる最高峰の味だけを店頭に並べる姿勢。その実直なクラフトマンシップがある限り、この小さな名店から放たれる甘美な誘惑が褪せることはないだろう。 （出典: 茶山 sweets halle（Yahoo!ニュース））
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