熱い肉汁、甘酢の刺激、そして冷たく濃厚なソース。これらが口内で渾然一体となったとき、理屈を超えた幸福感が脳を刺激する。宮崎のローカルな厨房で生まれた工夫の結晶は、いまや海を越えて世界中のフードラバーをも魅了し始めている。
決して気取った料理ではない。しかし、そこには温度差、テクスチャーの対比、酸味と油脂のバランスという、料理人が追い求めるべきすべての基礎が詰まっている。今夜の献立に迷ったなら、丁寧に卵を茹で、玉ねぎを刻むところから始めてみてはどうだろうか。熱々の甘酢から立ち上る湯気が、いつもの食卓を特別な一軒の洋食店へと塗り替えてくれるはずだ。 （出典: タルタル ソース チキン 南蛮（Yahoo!ニュース））
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