栄養バランスを崩さず、なおかつ衛生面を完璧に保つにはどうすればいいのか。現場を知り尽くした管理栄養士が実践している裏技を公開する。
まずは「ご飯の炊き方」だ。米2合に対して小さじ1杯のお酢を加えて炊飯する。炊き上がりにお酢の匂いは残らないが、pHがわずかに酸性に傾くことで、ご飯全体の傷みやすさを劇的に抑えられる。
次に、おかずカップの底に「すりごま」や「かつお節」「とろろ昆布」をひとつまみ敷いておくテクニック。万が一おかずから水分が染み出しても、乾物が瞬時に吸い取り、菌が喜ぶ水たまりの発生を防いでくれる。
保冷剤の置き方にも明確な物理法則がある。冷たい空気は上から下へと流れるため、保冷剤はお弁当箱の「底」ではなく「フタの上」に乗せるのが正解だ。さらに、フタの内側に抗菌シートを密着させることで、蒸気による結露と上部空間の菌の繁殖を二重でブロックできる。
小さな工夫の積み重ねが、大切な家族の一日を食の脅威から守り抜く確かな盾となる。 （出典: お 弁当 食中毒（Yahoo!ニュース））
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