ネット上の情報や一部のレビューでは、「梅田の繁華街にある海鮮居酒屋チェーンの一つに過ぎないのではないか」「観光地価格で割高なのでは」という先入観を持たれることがあります。しかし、綿密な事実確認を行うと、それらの認識が完全な誤解であることが分かります。
第一の誤解は、「どこにでもある仕入れ加工品を使っている」という思い込みです。大手外食チェーンの多くは、冷凍された加工済みタタキを解凍して盛り付け、既製のポン酢をかけて提供します。対して土佐清水ワールドでは、厨房に専任の藁焼き職人を配置し、生の鰹をその場で一から藁で焼き上げています。藁も高知県産の専用のものを取り寄せており、火力と燻製香の深みが工場加工品とは根本的に異なります。
第二の誤解は、「サバを生で食べるのは危険」という衛生面への懸念です。一般的に太平洋側で獲れるマサバにはアニサキス寄生のリスクが指摘されますが、土佐清水市で水揚げされる清水サバ（ゴマサバ）は、徹底した温度管理と水揚げ直後の適切な処理技術が確立されています。さらに店舗へ届くまでのコールドチェーンが厳密に維持されているため、梅田にいながらにして極上の生刺身を安全に食すことが可能になっています。地方自治体の看板を背負った公認店舗だからこそ、品質と安全性には極めて高いハードルが課されているのです。
