コロナ禍を経て定着した「宅飲み」文化は、居酒屋業界にとって今なお最大のライバルだ。コンビニで缶ビールとお惣菜を買えば、1,000円以下で十分に酔える。この手軽さに対抗するため、チェーン店が打ち出したのが「体験価値」の提供だ。
自分でたこ焼きを焼くスタイルや、卓上に設置されたサーバーから自分でレモンサワーを注ぎ放題のシステムなど、アミューズメント要素を掛け合わせた店舗が人気を博している。「家ではできない体験」をワンコイン感覚で提供することで、重い腰を上げさせて店に足を運ばせる仕掛けが随所に凝らされている。
