近年オープンしたフラッグシップ店舗では、売り場と客席の境目が極限まで排除されている。オープンキッチンを中心に配置し、シェフがその場で仕込むデリの香りや調理音が客席全体を包み込む。購入した食材をその場で味わうだけでなく、調理法やペアリングの提案を専門スタッフから直接受けられるライブ感溢れる空間づくりが徹底されている。
「食を選ぶ、買う、食べる、学ぶ」というプロセスが一連の体験としてスムーズに繋がっており、単にモノを買う場所から「食のインスピレーションを得る場所」へと店舗の役割が完全に拡張された。週末にはワインのテイスティングイベントや料理教室も頻繁に開催され、都市生活者における食のサロンとしての機能を果たしている。
