パックに「砂抜き済み」と表記されて販売されているあさりであっても、過信は禁物だ。流通や店頭陳列の間に時間が経過し、貝がストレスで再び砂や老廃物を抱え込んでいるケースが少なくない。
念を入れるなら、調理前に50℃のお湯でサッと表面を擦り洗いする「仕上げ洗い」を行うのがベストだ。また、水に浸した時点で浮き上がってきたり、強く叩いても口が開いたまま閉じない貝は死んでいる可能性が高い。生臭さや当たりの原因になるため、調理前に取り除く選別眼を持つことが美味しい一皿への最終ハードルとなる。 （出典: あさり 砂 抜き（Yahoo!ニュース））
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