正式な屋号である「元氣七輪焼肉 牛繁」の文字通り、同店の最大の武器は職人が厳選した素材を職人の目利きと炭火の火力で焼き上げるスタイルにある。ガスロースター全盛の焼肉業界にあって、七輪炭火焼きグルメの真髄を追求し続ける姿勢は異彩を放つ。
遠赤外線効果で肉の旨味をぎゅっと閉じ込め、表面はパリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げる。この伝統的な調理法をチェーン展開の規模で徹底保持するのは容易ではない。変化の激しい激戦区において、同店がファンを離さない理由はまさにこの職人気質と圧倒的なコストパフォーマンスの同居にある。
