伊豆フェルメンテは、長年にわたり伊豆半島の食卓を支えてきた老舗メーカーです。社名にある「フェルメンテ（fermente）」は、フランス語で「発酵」を意味します。言葉通り、発酵技術を核にした商品開発を半世紀以上にわたり続けてきました。
同社の醸造拠点がある三島市は、富士山の雪解け水が数十年をかけて湧き出る水の都です。味噌や甘酒の味を決める最大の要素は水。鉄分が少なく透明度の高い伏流水を使用することで、米麹や大豆本来の甘みと風味が引き立ちます。
看板商品である「伊豆みそ」は、赤みそ、白みそ、合わせみそなど多様なラインナップを展開。地元の学校給食や旅館でも採用されており、まさに「伊豆の味覚の原点」といえる存在です。
