新潟駅万代口から徒歩約2〜3分という至便な立地に店を構える「いかの墨 新潟駅前店」。平日・週末を問わず連夜満席となる最大の理由は、「圧倒的な産地直送ルートによる鮮度力」と「新潟の食文化を凝縮した店舗体験設計」にあります。
運営母体である「よね蔵グループ」は、新潟県内各地の漁港や佐渡の網元と強固なパイプを築いており、朝獲れの魚介を中間マージンを省いて自社専用トラックや生け簀車で直送する体制を構築しています。一般的な居酒屋では管理が難しいとされる神経質なイカを生きたまま店内の大型生け簀へと運び、注文が入ってから網ですくい上げて捌くというエンターテインメント性と鮮度の両立が、訪れる客の心を掴んで離しません。
店内は古民家や蔵を思わせる情緒豊かな木造空間で統一されており、新潟の酒蔵の酒樽や落ち着いた間接照明が非日常感を演出します。旅の情緒を存分に味わいたい県外からの来訪者にとっても、大切なクライアントをもてなす地元ビジネスパーソンにとっても、「ここを選べば絶対に失敗しない」という信頼を獲得しています。
