サッポロ一番塩ラーメンのアレンジ界隈で、不動の人気を誇るのが牛乳アレンジです。中でも「カルボナーラ風塩ラーメン」は、ラーメンの枠を超えて洋風パスタのような満足感が得られると絶賛されています。
作り方は驚くほどシンプルです。水の量を通常の半分（約250ml）にし、残りの半分を牛乳または豆乳に置き換えて麺を茹でます。付属の粉末スープを半分から3分の2程度溶かし、器に盛った後に卵黄、粉チーズ、黒胡椒、そして炒めたベーコンをトッピングするだけです。麺に絡むミルクのまろやかさと、塩スープに含まれる香味野菜の風味が調和し、濃厚ながらも後味にしつこさを感じさせません。
生クリームを使わずに冷蔵庫にある牛乳だけで手軽にビストロ級の一皿が仕上がるため、休日の贅沢ランチや夜食として試す人が後を絶ちません。
