朝靄が立ち込める恵那の街並み。開店前にもかかわらず、店の前には県外ナンバーの乗用車や海外からの旅行者の姿が目立つ。お目当ては、番組内で「究極の和の芸術」と称賛された伝説の豆腐だ。
『日本和食紀行 2026』の配信が始まって以来、店舗の電話は鳴り止まず、ウェブサイトのサーバーが一時ダウンする事態も発生したという。海外の著名シェフやフードコンサルタントからも「この味の秘密を知りたい」と直接の問い合わせが相次いでいる。単なる一過性のブームにとどまらない、本物の味覚を求める熱情がここへ集約されているのだ。
