赤魚（主にアラスカメヌケやタイセイヨウアカウオなど）は、白身魚の中でも高タンパク・低脂質な食材として知られています。これに酒粕の発酵パワーが合わさることで、優れた栄養機能を発揮します。
栄養価データと健康メリット
赤魚粕漬け（1切れ・約100gあたり）の標準的な栄養価は以下の通りです。
- エネルギー：約125〜145 kcal
- タンパク質：約18.5 g
- 脂質：約3.2〜4.5 g
- 炭水化物（糖質）：約3.5〜5.0 g
- 食塩相当量：約1.2〜1.6 g
酒粕には、腸内の余分な脂質やコレステロールを吸着して体外へ排出する「レジスタントプロテイン」や、糖質・脂質の代謝をサポートするビタミンB群が豊富に含まれています。また、赤魚自体にも抗酸化作用を持つアスタキサンチンや、血液をサラサラに保つオメガ3脂肪酸（EPA・DHA）が含まれており、生活習慣病予防や美肌づくりに適した食材です。
相性抜群の献立・付け合わせ
粕漬けは甘味とコク、芳醇なアルコール由来の風味を持つ濃厚な主菜です。そのため、副菜や汁物には「酸味」「さっぱり感」「食物繊維」を補うメニューを組み合わせると、食卓全体のバランスが格段に整います。
- 鬼おろし（粗挽き大根おろし）：消化酵素を含み、粕漬けの脂をすっきりとリセットしてくれます。少量のすだちやかぼすを絞るのも絶品です。
- きゅうりとワカメの酢の物：甘みのある主菜に対し、シャープな酸味とミネラル・水溶性食物繊維を補給。
- 具だくさんの豚汁または豆腐と三つ葉のお吸い物：酒粕の風味と競合しないよう、味噌汁なら野菜中心、あるいはすっきりとした出汁のお吸い物が好相性です。
