岐州を訪れる上で最も重要な関門が、並び方のルールと待ち時間の把握です。店舗は夕方からのディナー営業のみとなっており、開店時刻（17時〜17時30分頃）の前後が最も混雑します。
基本ルールとして、代表者だけの順番待ちは禁止されており、グループ全員が揃った状態で並ぶ必要があります。混雑が極限に達する日には、店頭でスタッフが人数確認を行い、当日の仕込み数に応じた案内整理券や番号札が配られるケースもありますが、基本は店前の指定エリアに整列するスタイルです。
平日であっても開店30分〜45分前、土日祝日や連休中には開店1時間〜1時間半前から列ができ始めます。1巡目（約20席前後）に入れなかった場合、着席までに1時間〜1時間半以上の待ち時間が発生するため、確実に入店したい場合はオープン前の待機が定石です。
