Q1：白だしのメーカーによって味が濃くなりすぎることはありますか？
A1：あります。ヤマキ（濃縮度高め）やキッコーマン、にんべんなど製品ごとに塩分濃度と推奨希釈倍率が異なります。初めて使うボトルでは、まず「水100mlに対し白だし大さじ1強」から始め、味見をしてから微調整することで味ブレを防げます。
Q2：ヘルシーに作りたいので「鶏むね肉」を使ってもパサつきませんか？
A2：鶏むね肉でも美味しく仕上がります。繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、調理前に「酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2」を揉み込んでコーティングしておくと、加熱しても水分が逃げずしっとり柔らかく仕上がります。
Q3：フライパンが大きくて卵が広がってしまう場合の対処法は？
A3：26cm以上の大きなフライパンで作る場合は、卵液が薄く広がり火が通りすぎてしまいます。フライパンの片側に具材を寄せて傾けながら火を通すか、アルミホイルで仕切りを作って調理面積を狭めると綺麗な半熟状態に仕上がります。
