きんかんを生で食べる際、あるいは料理やお菓子作りに使う際に最大のストレスとなるのが「小さな種の多さ」です。1粒あたり2〜5個ほど入っている種を口の中で選り分けるのは煩わしいもの。しかし、包丁の入れ方を少し変えるだけで、果肉を崩さずに種を一掃できる裏ワザが存在します。
SNSや料理愛好家の間でも「もっと早く知りたかった」と絶賛されているのが、「横半分（赤道ライン）カット法」です。
多くの人はヘタからお尻にかけて「縦」に包丁を入れがちですが、きんかんの種は中心部から放射状に配置されているため、縦に切ると種が果肉の奥深くに埋もれてしまいます。これをヘタを上にして横半分に水平カットすると、断面の表面近くにすべての種が綺麗に顔を出します。あとは爪楊枝や竹串の先、あるいは小さめの計量スプーンの柄を使って、外側へ向かってクイッと掻き出すだけで、わずか3秒で種を全滅させることが可能です。
サラダやマリネに生で使う場合は、この横半分カットからさらに薄切りにスライスすれば、断面の星のような美しい模様が料理のアクセントとしても際立ちます。
