数ある棒ラーメンのアレンジ人気レシピのなかでも、圧倒的なリピート率を誇るのが中華系へのリメイクです。麺の持つコシとストレート形状は、濃厚なタレやとろみのあるスープと完璧に調和します。
代表格であるマルタイラーメンの坦々麺の作り方は驚くほどシンプルです。丼に付属の粉末スープ半量、練りごま（または無糖ピーナッツバター）大さじ1.5、豆板醤小さじ1、ラー油小さじ1、すりごま大さじ1をセット。規定量より50ml減らした熱湯（約400ml）を注ぎ、茹で上げた麺を合わせます。甘辛く炒めた豚ひき肉と青梗菜を乗せるだけで、胡麻の芳醇なコクと花椒の香りが広がる本格中華仕様へ生まれ変わります。
汁なし派から絶大な支持を集めるのがマルタイラーメンの油そばレシピです。麺を規定時間より30秒短く固めに茹で、湯切りします。付属の粉末スープ3分の1、ごま油大さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ半分、おろしニンニク少々をあらかじめ器で混ぜ合わせ、熱々の麺を投入して一気に和えます。卵黄、刻みネギ、メンマ、刻み海苔をトッピングし、全体を豪快にかき混ぜて食べる一杯は、インスタントとは思えないパンチ力を発揮します。
