「ホテルに持ち帰ってゆっくり食べたい」「自宅でもあの味を再現したい」というニーズにも、チャップ焼きは完璧に応えてくれます。
ぎんねこをはじめとする多くの店舗では、チャップ焼きのテイクアウトに対応しています。冷めても肉質が硬くなりにくいよう工夫されているため、旭川観光の帰りにテイクアウトし、新幹線やホテルの部屋で晩酌のお供にする観光客も少なくありません。
また、自宅のキッチンでもフライパンひとつで本格的な味を再現することが可能です。以下の配合と手順を意識するだけで、旭川の居酒屋の味に驚くほど近づきます。
【自宅で作る本格チャップ焼きの黄金比レシピ】
- 材料（2人前）：豚肩ロース肉（とんかつ用厚切り）2枚、塩コショウ（下味用）少々
- 合わせダレ：醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、酒（大さじ1）、砂糖（大さじ1.5）、すりおろしニンニク（小さじ1/2）
【作り方のコツ】
1. 豚肉の筋を数カ所切り、軽く叩いて厚みを均等にし、軽く塩コショウを振ります。
2. フライパンを強めの中火で熱し、豚肉の両面にしっかりと焼き色を付けます。
3. 肉に8割ほど火が通ったら弱火にし、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
4. 合わせておいたタレを一気に投入し、肉に絡めながらとろみが出るまで煮詰めます。
タレが少し焦げるくらいまで煮詰めて肉に照りをまとわせるのが、香ばしさを引き出す最大のポイントです。
