常連客の間で「手に入ったら幸運」と囁かれるのが、数量限定で焼き上げられる天然酵母クロワッサンだ。幾重にも折り重ねられた生地は、手に取った瞬間は羽のように軽く、ひとくち噛み締めればサクッという澄んだ音とともに、濃厚な発酵バターの甘みが口いっぱいに広がる。
この極上の食感を生み出しているのは、数日間かけてじっくりと低温発酵させる独自の製法にある。日替わりで登場する季節限定パンも即完売の常連だ。旬の地場野菜や国産フルーツを贅沢に使った限定品は、素材の持ち味を最大限に引き出すスパイスの利かせ方が秀逸で、焼き上がりの時間を狙って訪れるコアなファンを惹きつけて離さない。
