気づけば奥の方で痛んでいた野菜や、使い切れずに期限を切らした調味料。食材の廃棄は家計にとっても環境にとっても大きな損失だ。最近では、買い物へ行く前に冷蔵庫の「定位置管理」を行い、残量や在庫を一目で把握する習慣が広がっている。
週に一度「冷蔵庫の整理日」を設け、残った端切れ野菜を集めて作る「具だくさんスープ」や「ドライカレー」などは、定番のレスキューメニューとして人気を集める。買い足しを最小限に抑え、今ある食材を使い切るという発想への転換が、結果として毎日のメニュー選びをシンプルにし、無駄な出費を激減させている。
