ラーショの代名詞といえば、何と言っても「ネギラーメン」だ。特製のクマノテ（旨味調味料）とゴマ油でしっかりと和えられた白髪ネギが、これでもかとばかりに山盛りにされる。このネギのシャキシャキとした食感と、絶妙なごま油の香ばしさが、濃厚な豚骨醤油スープと合わさることで爆発的なシナジーを生み出す。
さらに、好みで調整できる背脂の量、ニンニクや豆板醤による味変（あじへん）の幅広さも魅力だ。中盤で卓上の生ニンニクをスプーン一杯投入すれば、スープのコクは一気に深まり、中毒性はピークに達する。「明日もまた食べたい」と思わせるカラクリが、この丼の中に隙間なく詰まっているのだ。
