「食べログ」のすき焼き百名店を見渡すと、霜降りの芸術的な黒毛和牛を提供する老舗から、赤身肉の力強いコクを前面に押し出す新進気鋭の専門店まで多彩な名店がしのぎを削っている。サシのしっかり入ったA5ランクのリブロースなら関西風の焼きが脂の甘みを引き立て、赤身主体のランプやイチボなら関東風の割り下が肉をしっとりジューシーに仕上げる。
関東の調和か、関西の躍動か。どちらが優れているかという議論に終止符を打つ必要はない。今夜の気分、集まる顔ぶれ、そして手元にある肉の個性に合わせ、鍋の中に広がる至高の物語を選び取ってほしい。 （出典: すき焼き 関東 関西（Yahoo!ニュース））
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