一見すると難易度が高そうに見えるどて焼きですが、味を左右する本質は「丁寧なアク取りと水洗い」そして「白味噌ベースの黄金調合」というシンプルな基本の積み重ねにあります。下処理を怠らず、仕上げの練りごまと生姜で香りを引き締めれば、自宅のキッチンがあっという間に浪速の老舗居酒屋へと様変わりします。
たっぷりの小ねぎと一味唐辛子、あるいは和からしを添えて頬張れば、トロリと崩れる牛すじの旨味と芳醇な味噌だれが口いっぱいに広がるはず。今夜のおかずや週末の特別な晩酌に、ぜひ本場仕込みのどて焼きをお試しください。 （出典: ど て 焼き レシピ（Yahoo!ニュース））
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