訪問を検討する際、最も気になるのが「待ち時間」と「並び方のルール」です。昼時のピークタイム（11:45〜13:15）や夕方の営業開始直後には、店外に15名〜25名前後の列ができるのが日常茶飯事となっています。
しかし、一般的な飲食店と比べてキッチン南海の回転スピードは驚異的です。その秘密は、計算し尽くされた「事前オーダー制」にあります。列に並んでいる間にフロア担当のスタッフがメニューを確認し、厨房へ素早く伝達。着席したタイミング、あるいは着席後数十秒で揚げたて・盛られたての料理が提供されます。
現場観察における平均的な待ち時間の目安は以下の通りです。
- 10人待ちの場合：約10〜15分で着席可能
- 20人待ちの場合：約20〜25分で着席可能
- 狙い目の時間帯：平日の14:00〜14:45（昼の部ラストオーダー前）または夜の部（18:30以降）
並ぶ際のルールとして、代表者のみが並ぶ「代表待ち」は禁止されており、全員が揃ってから最後尾に接続するのが鉄則です。歩行者の通行を妨げないよう、店舗の指示に従って千代田通りの歩道側に整列するマナーが求められます。
