レモンを1個丸ごと使い切れない場合、適切に処理しないと断面から乾燥し、香りが急速に抜けてしまいます。鮮度と風味を保つ切ったレモンの保存方法を把握しておけば、いつでも搾りたてのみずみずしさを楽しめます。
数日以内に使う場合は冷蔵保存が基本です。カットした断面に空気が触れないよう、食品用ラップをぴったりと密着させて包み、保存容器やジッパー付き保存袋に入れて野菜室で保管します。この状態で約3〜4日間は美味しく使い切ることができます。
長期間ストックしたいときは冷凍保存を活用します。くし形切りや輪切りなど使いやすい形にカットした後、金属トレイにラップを敷いてレモンが重ならないように並べて急速冷凍します。凍った後に保存袋へ移せば、使いたい分だけ1ピースずつ取り出せる「冷凍レモン」の完成です。凍ったままハイボールやサワーに氷代わりとして投入すれば、ドリンクが薄まらず爽快な酸味が持続します。
