しゃぶ葉 南鹿児島店の料金体系は、「利用時間帯（ランチ／ディナー）」「コースの肉質（豚・牛・国産牛・プレミアム牛）」「曜日（平日／土日祝）」の3要素によって細かく分かれています。
平日ランチの最大の魅力は、豚コースなどがお手頃価格で楽しめるだけでなく、混雑時を除き時間無制限でゆったり滞在できる点です。一方、土日祝日は全コース一律で土日祝料金（＋110円〜165円程度・制限時間80分〜100分設定）が加算される仕組みになっています。
ディナータイム（16:00以降）になると料金設定は上がりますが、そのぶん選べるメニューが一気に豪華になります。ディナー限定で提供される握り寿司食べ放題（対象コース限定）や、つくね・特選だしなど、夜ならではのラインナップが追加されるため、満足感を重視したいならディナーコースの選択がおすすめです。
