都内でも有数の激戦区において、十条のラーメン煮干し百名店として確固たるブランドを確立している「煮干そば 流。」。店主の齋藤氏は名店での修行を経て、煮干しラーメンが持つポテンシャルを独自の感性で再構築しました。巷に溢れるドロドロ濃厚系のセメント系煮干しとは一線を画し、クリアでありながら奥底から押し寄せる力強い出汁感が同店の真骨頂です。
ラーメン通がこぞって絶賛する最大の理由は、「煮干しの旨味とエグみの完璧な黄金比」にあります。産地や状態が異なる複数の煮干しを季節や気温に応じてブレンドし、丁寧に下処理を施すことで、雑味を削ぎ落とした純度の高いスープを生み出しています。一口すすれば、芳醇な香りと上品な甘みが口いっぱいに広がり、煮干し特有の強いクセが苦手な人でも最後の一滴まで飲み干せてしまう完成度を誇ります。
