「月島もんじゃ くうや」を手がけるのは、数々の大ヒットもんじゃブランドを展開する加納コーポレーションです。同グループの母体は、築地・豊洲市場で150年以上の歴史を刻んできた老舗水産仲卸。毎朝市場から直送される鮮度抜群の魚介類を惜しみなく使用できるアドバンテージこそが、他店との決定的な差別化要因となっています。
一般的なもんじゃ焼きの出汁は、市販のスープベースやシンプルな昆布・かつお節で仕立てられることが多い中、くうやのもんじゃ焼きのだしへのこだわりは別格です。鶏ガラや香味野菜をベースに、選び抜いたかつお節、サバ節、煮干し、昆布、そして新鮮な海鮮素材を何層にも重ねて数時間じっくり煮出した特製スープを採用しています。
鉄板に流し込んだ瞬間に立ち上る芳醇な香りは、それ単体で高級和食店の椀物を思わせるほど重厚。ソースの味だけに頼らず、出汁そのものの旨味とコクで生地を食べさせる仕立てが、幅広い世代のファンを虜にしています。
