実山椒の活躍の場は、和食だけにとどまらない。近年のクラフトコーラやスパイスカレーのブームにおいて、実山椒は「和のスパイス」として確固たる地位を築いた。クミンやコリアンダーといったインドのスパイスと、山椒の持つ柑橘系の爽やかさは驚くほど相性が良い。
下処理を終えた実山椒をカレーの仕上げにパラリと散らすだけで、一気に奥行きのある大人の味わいへと変化する。麻婆豆腐だけではない、新しい痺れ（麻・マー）の体験が、家庭の食卓をアップデートしてくれるはずだ。初夏のわずかな手仕事が、これからの1年間の食卓をどれほど豊かにしてくれるか。まずはスーパーの棚で、あの鮮やかな緑の粒を探すことから始めてみよう。 （出典: 山椒 の 実 下 処理（Yahoo!ニュース））
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