話題沸騰中の 令和の喫茶店ブームが到達した極点。科学で解き明かす「至高のナポリタン」が今、全世代を虜にする理由について、詳しいまとめをご紹介しています。

玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、そして赤いウインナー。このクラシックなスタメンは崩さない。しかし、切り方と炒め方には徹底的にこだわるべきだ。玉ねぎは繊維に沿ってやや厚めにスライスし、シャキシャキ感を残す。一方でピーマンは最後に投入し、色鮮やかさとほろ苦さを生かす。

そしてウインナーだ。斜め切りにした断面をフライパンの底に押し付け、しっかりとした焼き色をつける。この「焦げ」に含まれるメイラード反応の旨味が、ソース全体に深みを与える。