長崎老舗・和泉屋のカステラが愛され続ける秘密と極上五三焼の魅力を徹底取材の主要なニュースを丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

長崎の歴史を語るうえで、南蛮渡来の菓子文化は切っても切り離せない。幕末の志士・坂本龍馬が亀山社中を設立し、新しい時代の風が吹き荒れた長崎の地で、菓子作りも独自の進化を遂げてきた。

株式会社和泉屋は、この歴史的風土を背景に長年にわたり質の高いカステラを作り続けてきた老舗である。熟練の和菓子職人が長年培ってきた勘と経験を頼りに、その日の気温や湿度に合わせて生地の泡立て具合や焼き加減を細かく調整する。この手仕事の積み重ねこそが、機械化が進む現代においても他を圧倒する品質を支えているのだ。