2026年、日本のカフェカルチャーを激変させる「緑のコーヒー」の真実——Café De Vertが人々を魅了する理由の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

「草っぽい」「渋みが強い」といった初期の偏見は、トップバリスタたちの技術革新によって完全に過去のものとなった。現在のトレンドは、低温でじっくり時間をかけて抽出する「コールドプレス製法」や、発酵技術を取り入れたクラフト抽出だ。

グラスに注がれた一杯は、まるで上質な玉露や柑橘類を思わせる爽快で青々としたアロマを放つ。口に含むと、フルーティーな酸味とほのかな甘みが広がり、後味は澄み渡るようにクリアだ。従来の苦味を削ぎ落とした新しい味覚体験は、これまでコーヒーを苦手としていた若年層や女性客のハートを一気に掴んだ。