人気店の宿命である「長時間の待ち時間」に対しても、最先端のデジタル技術と人間味あふれる接客の両立で回答を出している。スマートフォンで完結するリアルタイムの発券システムを導入することで、顧客は車内や周辺施設で快適に待ち時間を過ごせるようになった。
さらに特筆すべきは、レジ周りの圧倒的な活気だ。忙しいピークタイムであっても、スタッフ一人ひとりが笑顔を絶やさず、パンの特徴やおすすめの温め直し方を丁寧に説明する。効率化を突き詰めつつも、温かい対話の時間を削らない。テクノロジーは顧客の不便を解消するために使い、生まれた余裕を心の通った接客に注ぎ込む。このバランス感覚こそが、リピート率を異常なほど高めている理由である。
