なぜ、これほど質の高い鴨肉をリーズナブルに提供できるのか。その理由は、独自の流通ルートにある。店主が自ら全国の生産者の元へ足を運び、信頼関係を築き上げたからこそ実現した、産地直送の仕入れシステムだ。
「良いものを、手の届く価格で」。言うのは簡単だが、実行するのは極めて難しい。特に食材費が高騰する2026年現在において、この価格設定を維持するのは並大抵の努力ではない。しかし、彼らは妥協しない。生産者の顔が見える新鮮な鴨肉は、余計な味付けを必要とせず、塩と少しの薬味だけで十分に主役を張れる実力を持っている。
