2026年、ビール市場に異変。「とりあえず」から究極の職人技へ——今さら聞けない「ラガー」の真実と最新トレンドにまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

ラガー（Lager）の語源は、ドイツ語の「ラガーリン（Lagern＝貯蔵する）」に由来する。その名の通り、低温でじっくりと時間をかけて熟成させるのが最大の特長だ。

通常、ビール醸造には大きく分けて「上面発酵（エール）」と「下面発酵（ラガー）」の2種が存在する。エールが15〜25度という比較的高温で短期間に発酵し、華やかな香りを生み出すのに対し、ラガーは5〜10度という冷涼な環境下で「下面発酵酵母」を働かせる。発酵が終わると酵母はタンクの底へと沈殿し、雑味のないクリアな液体が残る。この低温貯蔵のプロセスが、あの透き通った黄金色とシャープな後味を生み出しているのだ。