祭りの熱気に酔いしれた後は、金沢が誇る食文化を満喫する時間だ。まつり期間中、近江町市場や香林坊周辺の飲食店はどこも大賑わいを見せる。今年特に注目を集めているのが、市内の老舗和菓子店が共同で開発した限定の生菓子だ。
加賀棒茶の香ばしい風味を閉じ込めた限定和菓子や、日本海の旬の幸を贅沢に盛り付けた海鮮丼は、訪れた人々の舌を魅了している。特設の屋台エリアでも、能登牛の串焼きや加賀野菜を使った創作料理など、この時期しか味わえない限定メニューがずらりと並ぶ。歴史を体感し、舌で金沢を満喫する至福の体験がここにある。
