2026年のフードトレンドを語る上で欠かせないキーワードが「タイパ料理」と「スマート節約」だ。天候による価格変動が激しい葉物野菜のなかで、水菜は比較的価格が安定しており、家計を預かる世代にとって救世主のような存在となっている。
さらに、洗って包丁を入れるだけで下ごしらえが完了する手軽さも魅力だ。アク抜きが不要で生のまま食べられる数少ない緑黄色野菜であり、熱を通せば一気にボリュームがダウンして大量の野菜を摂取できる。この柔軟性の高さが、タイパを重視する現代のライフスタイルに完璧にフィットしているのだ。
