岡山を代表するソウルフードと言えば、一般的なカツ丼のイメージを大きく覆す「デミグラスソースカツ丼」を外すわけにはいかない。サクサクのアツアツトンカツの上に、濃厚で深いコクのあるデミグラスソースをたっぷりとかけた逸品である。
この独特な食文化の生みの親となったのが、老舗「味の司 野村」の創業社である野村勝美氏だ。昭和初期、東京の洋食店で修業を積んだ野村勝美氏が、洋食のデミグラスソースと日本のカツ丼を融合させるという大胆な発想から考案した。現在も受け継がれる秘伝のソースは、甘みと酸味、そして重厚な旨味が絶妙なバランスで調和しており、一口食べれば長年愛され続ける理由が体感できるはずだ。
