「専門店の肉は高い」という固定観念を持つ人は多い。だが、実際に日常的に利用している買い物上手たちの意見は真逆だ。
精肉店では、100グラム単位での指定はもちろん、「カレー用に脂身の少ない部分を300グラム」「煮込み料理向けにスジの多いところを安く」といった細かなリクエストが通る。不要なトレイ代や過剰包装のコストが乗っていないことも多い。さらに、店主は一頭買いなどで仕入れた肉を余すことなく使い切るノウハウを持っているため、特定の部位や切り落としが驚くような手頃な価格で店頭に並ぶのだ。
結果として、食品ロスをゼロに抑えながら、スーパーと同等あるいはそれ以下の予算でワンランク上の肉が手に入る計算になる。
