訪れる人の大半が注文するのが、名物として名高い「手ごねハンバーグ」です。注文が入ってから丁寧に空気抜きをして焼き上げるパティは、箸やナイフを入れた瞬間に澄んだ肉汁が噴き出すほどのジューシーさを誇ります。厳選した挽肉の配合と絶妙なスパイス使いにより、肉本来の力強い旨味がダイレクトに伝わってきます。
そして、このハンバーグの魅力を最大限に引き立てるのが、漆黒の輝きを放つ特製デミグラスソースです。牛骨や香味野菜をじっくりと時間をかけて煮込み、酸味と苦味、深いコクが絶妙なバランスで調和しています。濃厚でありながら後味は驚くほど軽やかで、最後の一滴までパンやライスで拭って食べたくなる仕上がりです。
