日本の外食産業において、新宿エリアは常に試金石とされる。日本の焼肉文化に「ラグジュアリーな接待・おもてなし」という価値観を定着させた株式会社叙々苑のような名店が存在する一方で、「牛角」を展開する株式会社レインズインターナショナルは、高品質な肉をリーズナブルに楽しむカジュアル焼肉の基盤を全国に広げた。
こうした先駆者たちが築き上げた肉文化の地平の上で、現在の食べ放題業態はさらなる進化を遂げている。高級店並みのカット技術を取り入れた食べ放題や、サイドメニューの領域を超えた本格キムチ・冷麺の提供など、競合他社との差別化は限界まで推し進められている。大手と個人店が切磋琢磨する環境こそが、新宿の質を極限まで引き上げている原動力だ。
