なすの天ぷらは、決して難しい高級技術を必要とする料理ではありません。皮に適切な深さの切れ目を入れること、余分な水分を吸わせないこと、そして薄く打ち粉をして適正温度で揚げること。基本に忠実な包丁さばきと下処理を施すだけで、油っぽさは消え去り、驚くほど軽やかでジューシーな一皿へと生まれ変わります。
今夜の食卓では、見た目にも美しい「扇切り」や「茶せん切り」に挑戦し、料亭さながらのサクサクととろける食感を堪能してみてはいかがでしょうか。 （出典: 天ぷら なす 切り 方（Yahoo!ニュース））
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