今治・伊豫水軍の評判と真実！来島海峡の絶景と鯛めしを徹底解剖の要点を詳しく解説してご紹介します。

伊豫水軍のメニュー表を開くと、名物の釜飯から刺身、天ぷら、煮付け、豪華な会席御膳まで幅広いラインナップが並びます。特に愛媛グルメの代名詞である「鯛めし」は、松山・今治を中心とする中予・東予エリア特有の「丸ごと炊き込み型」を採用しており、南予（宇和島）の生卵とタレを使う漬け丼スタイルとは一線を画す深い香ばしさが特徴です。

メニュー区分詳細・構成内容価格帯・目安編集部の見解・おすすめ度名物 鯛釜めし（単品・定食）特製出汁と真鯛の切り身を個別釜で炊き上げ。おこげの芳醇な風味と吸物・小鉢付き。約1,600円〜2,200円初訪なら必食。鯛の骨から抽出された濃厚な旨味が米一粒一粒に行き渡る至極の逸品。水軍御膳 / 潮騒御膳来島海峡の活魚刺身、季節の天ぷら、小鉢、煮物、茶碗蒸し、鯛釜めしが揃う豪華セット。約3,500円〜5,500円観光・接待・記念日に最適。瀬戸内のオールスター食材を一盆で完結できる高い満足感。活魚一品料理（オコゼ・アワビ等）店内の大型生け簀から揚げる活け造り、オコゼの唐揚げ、サザエのつぼ焼きなど。時価（約2,000円〜）鮮度は今治トップクラス。特にオコゼの薄造りと骨せんべいは地元の酒呑みからも絶大な支持。昼の海鮮ランチ各種刺身定食、海鮮丼、天ぷら定食など平日昼を中心に展開される手頃なセット。約1,800円〜2,800円ビジネス利用やドライブ途中のクイックな昼食に便利だが、釜飯変更は別途時間がかかる。

特筆すべきは、釜飯の炊き上がりにかかる時間設計です。注文が入ってから生米と出汁を合わせ、固形燃料や専用コンロで一釜ずつ炊き上げるため、提供までにおよそ20分〜30分のリードタイムを要します。この待ち時間こそが、店内の窓から行き交う巨大タンカーや潮流の渦を眺める豊かなプレリュードとなっています。