浅草のシンボルである雷門から歩いて数分、情緒ある街並みの一角に佇んでいた「江戸料理 櫻田」。この店の最大の特徴は、単なる和食の枠を超え、江戸時代の文献に記されたレシピを忠実に復元した江戸再現料理を提供していた点にあります。
店主は長年にわたり江戸の食文化や当時の暮らしを研究し、『料理早指南』や『素人包丁』といった江戸後期の料理本を徹底的に解析。化学調味料に頼らず、当時使われていた調味料や出汁の引き方、下ごしらえの技法を取り入れることで、現代人の舌にも馴染む奥深い滋味を確立しました。
浅草という下町情緒が色濃く残る土地で、歴史のロマンを五感で味わえる稀有な空間として、国内のグルメ愛好家だけでなく海外からの観光客や文化人からも熱烈な支持を集めることとなりました。
