「なぜ、ネギいちのラーメンはこれほどまでに人を引き寄せるのか」。その核心は、徹底して計算されたネギの仕立てと豚骨スープの相乗効果にあります。
注文が入るたびにボウルで調合される白髪ネギは、絶妙な太さにスライスされ、辛味抜きが完璧に施されています。そこに絡められるのが、ごま油と特製旨味調味料を門外不出の黄金比率で合わせた秘伝ダレ。口に入れた瞬間に広がる香ばしいごまの風味と、噛むほどに溢れるネギの甘みは、他店では決して真似できない中毒性を生み出しています。
ベースとなるスープは、豚骨をじっくり炊き出したコク深い醤油豚骨。背脂の甘みが溶け込んだ重厚なスープが、シャキシャキとしたネギの繊維に絡みつき、中太のややウェーブがかった麺と一体化します。後半、卓上のおろしニンニクや豆板醤を少量投入すれば、力強い味の輪郭がさらに際立ち、最後の一滴までレンゲが止まらなくなります。
