初めて訪れる人や、久しぶりに来店する人が迷うのが「オーダー用紙」の書き方です。味の濃さ、油の量、にんにく、ねぎ、チャシュー、秘伝のたれ、麺のかたさ。この組み合わせは無限大ですが、王道の「黄金比率」が存在します。
迷ったら「味の濃さ：基本」「こってり度：基本」「にんにく：1/2片」「ねぎ：青ねぎ」「チャシュー：あり」「秘伝のたれ：1/2倍または基本」「麺のかたさ：かため」を選ぶのが鉄板です。特に秘伝のたれは、最初は1/2倍にして豚骨本来のマイルドな旨味を味わい、途中から混ぜ込んでいくことで二段階の味の変化を楽しむのが通の嗜みです。
